Ankara’da en sevdiğim dönercilerden @pecenekdoner’in mutfağında döner hazırlıkları her gün şu süreçlerden geçiyor; günlük olarak Kızılcahamam’dan dana but etleri karkas olarak geliyor. Şubelerde o etler kemiklerinden ve sinirlerinden ayrıldıktan sonra incecik yaprak yaprak açılıyor. Sonra tuz ve özel bir marinasyonla karıştırılıp küvetlere alınıyor ve dolaplarda 1 gün dinlendiriliyor. Ertesi gün videodaki gibi şişe takılıp aralarına kuyruk yağları eklenerek pişmeye hazır hale geliyor. Kuyruk yağ